ちらし寿司の日

池田光正の命日である6月27日を

「ちらし寿司の日」として日本記念日協会に申請し

同協会により2004年4月1日に記念日として登録されているそうです。

あまり食べるには関係無いような気はしますけどね

お寿司が好きな私は、もちろんちらし寿司も

大好きです。

ネタは新鮮な、旬のねたですね。

お寿司は、どのネタも鮮度、旬の物であれば美味しくいただけますよね。

最近は、旬の魚がよくわからないようで

お店に行けば一年中、輸入物のお魚が沢山並んでますよね。

好きなお魚を何時も、いただけるのは嬉しいですが

そのために　本当の旬のものが

わかり難くなって本当の美味しいものを

選び難くなっているのではないでしょうか？

やはりその時期だからこそ

美味しくいただける旬の物を

選んでいきたいです・・・・

食いしん坊のkokoには

大切な食材の選択ですね。

皆さんは、いかがですか？

今なら

秋鮭イトヨり　ニザダイ　ニジマス　カマス

カンパチ　キチヌ　くらげ　ゴマサバ

バナナエビ　ハタ　ヒラマサ　ヘダイ　ホヤ

サンマ　シタビラメ　シマウシノシタ　ソコイトヨリ　

マサバ　マツダイ　ダツ　トビウオ

沢山ありますがこれは　築地にはいる夏の旬の

お魚です。

ちょっと調べてみました。

聞きなれないお魚もありますがやはり定番は

これからは、さんまでしょう。

築地では、今のところ漁模様は良くなくて

それでも、築地では他の青魚が少ないからサンマが一際目立つようです。

サンマは数百万から数億尾の大群で回遊をしており、一年を通して日本列島

に沿って移動しているので、これからが脂が乗ってきて美味しくなり、サンマは

脂乗りがやはり命で、「尾の付け根がが黄色・口先がオレンジ」が

油乗りの良いサンマの見分け方となってるらしいですが、逆に尾の付け根が

が黄色・口先がオレンジでないサンマを見たことがないですね。

それと、北海道で取れたサンマの冷凍物は、南下して銚子沖あたりで獲れた

生サンマより美味いとされているようで、一度食べ比べてみたいですね。

やはり食べ物はその時期をえらんで食べるのが

一番美味しく健康にも良いですね

皆さんも、選んで食べてますか？